所属类别

安溪铁观音属于中国六大茶类中的青茶，也称乌龙茶类，介于绿茶和红茶间，属于半发酵茶，其发酵程度在30%-60%之间。

主要产区

福建省泉州市安溪县，高山茶主产乡镇：虎邱镇、芦田镇、感德镇、西坪镇、龙涓乡、长坑乡、蓝田乡、祥华乡、桃舟乡、福田乡

制作工艺

一般按十道工序来加工：鲜叶→晒青→晾青→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复包揉→烘干→理净。

也可分为四个阶段：做青、炒青、揉捻、烘干

民间标准

传统正味、消正、消青、消拖、拖酸、皇酸。

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