祥华铁观音

主要特点为口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；

汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；

回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

此外，由于祥华铁观音耐久寻味，焙火的茶多用祥华茶拼配。

感德铁观音

主要特点为香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。

汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

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西坪铁观音

主要特点是汤浓、韵明、微香。

“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；

“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；

“微香”则指比较而言，其汤味虽香，但悠悠然，不强烈。

龙涓铁观音

主要特点是口味纯正，该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；

汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；

回甘强，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

山头不同韵不同

即便是同一区域，不同山头的铁观音也各不相同。

龙涓南崎自然村得益于其独特的地理条件，南崎茶口味纯正，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味。

感德大岭茶则有奇特粉香。祥华新寨、旧寨茶浓缩了祥华茶的特性。

安溪虎邱石山村，别称“石皮坑”，这里的铁观音生长在岩石缝中，有着神奇的“石山韵”。