一、荠菜

荠菜和牛奶所含矿物质对比图：

每100克 荠菜 牛奶

钙（毫克） 294 104

镁（毫克） 37 11

磷（毫克） 81 73

锌（毫克） 0.68 0.42

荠菜是野菜中的珍品，春季正是荠菜生长的季节，从对比图中可以看出荠菜中钙、镁、磷、锌元素的含量都比牛奶高，除了这些元素荠菜中还含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素和膳食纤维等营养物质。荠菜可以炒着吃也可以做成馅包包子或者饺子，不管怎么吃都很美味。

1、荠菜清洗干净，简单切一切，放在一旁备用。

2、鸡蛋打散，锅中放油，油烧热后把鸡蛋放进去炒熟，盛到盘子里。

3、锅中留底油，把荠菜放进去炒熟后把鸡蛋倒回锅里翻炒均匀，加入盐等调料，调好味道后出锅。

二、油菜

油菜和牛奶所含矿物质对比图：

每100克 油菜 牛奶

钙（毫克） 108 104

镁（毫克） 22 11

磷（毫克） 39 73

锌（毫克） 0.33 0.42

油菜的含钙量比牛奶还要多出一些，除了镁、磷、锌元素还含有维生素A、维生素C以及其他矿物质，油菜的吃法有很多种，给孩子吃清炒就可以，在烹饪油菜的时候，最好不要切断，整颗吃不容易造成钙的流失。

1、油菜和香菇清洗干净，放在一旁备用。

2、把香菇切成块或者片，焯一下水。

3、锅中放入适量的油，油烧热后下蒜末炒出香味，然后放入香菇、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等翻炒均匀。

4、放入油菜炒熟即可。如果想要汤汁多一些，那就加入少量的清水，最后用水淀粉勾芡。

三、豌豆

豌豆和牛奶所含矿物质对比图：

每100克 豌豆 牛奶

钙（毫克） 97 104

镁（毫克） 118 11

磷（毫克） 259 73

锌（毫克） 2.35 0.42

豌豆颜色翠绿，像一颗颗晶莹剔透的绿宝石，春季和夏季都是食用豌豆的季节。从图中我们可以看出豌豆钙的含量和牛奶不相上下，其他矿物质的含量更是比牛奶高出很多倍。用豌豆做菜不仅颜色好看，而且非常有营养。

1、新鲜的豌豆去荚之后，放到开水里煮2分钟。西红柿切块，鸡蛋打散。

2、锅中放入适量的油，油烧热后把鸡蛋放进去炒熟，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入西红柿和豌豆，炒熟后把鸡蛋倒回锅里，放入盐等调料，翻炒均匀。

四、菠菜

菠菜和牛奶所含矿物质对比图：

每100克 菠菜 牛奶

钙（毫克） 66 104

镁（毫克） 58 11

磷（毫克） 47 73

锌（毫克） 0.85 0.42

菠菜是春季的时令蔬菜，不过现在种植技术越来越成熟，我们一年四季都能吃到菠菜，菠菜有“营养模范生”的称号，春季到了可以适当多吃一些菠菜，大家都知道菠菜中有草酸，在吃菠菜的时候一定要焯水，这样才不会影响人体对钙的吸收。

1、菠菜洗干净焯水后切成段。

2、锅中放入适量的油，烧热后放入花生米炸熟。

3、把菠菜和花生米放到一起，加入适量的生抽、糖、盐、鸡精、蒜末、花椒油等搅拌均匀。

五、芹菜

芹菜和牛奶所含矿物质对比图：

每100克 芹菜 牛奶

钙（毫克） 48 104

镁（毫克） 10 11

磷（毫克） 50 73

锌（毫克） 0.46 0.42

芹菜是春季的时令蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。芹菜可以凉拌也可以炒着吃，香脆又可口。

1、香干和芹菜分别清洗干净，香干切成条，芹菜切成段。

2、锅中放入适量的油，油烧热后下入葱花、蒜末炒出香味。

3、依次放入芹菜和香干，加入生抽、盐等调料，翻炒均匀即可。

春季多给孩子吃这5种蔬菜，营养丰富利身高，很多家长不知道。